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文字燒 大阪燒

‧ もんじゃやき  もんじゃ焼き  文字焼き  = 文字燒、猛甲燒、Monja...
‧ おこのみやき  お好み焼き  = 大阪燒、什錦燒...

 ( in 月島小巷內 )



東京庶民美食(零食) --- 文字燒。
多虧店員幫我們作,不然真不知道如何動手。
一個鐵板兩個人用,但是一次只能做一種口味,一般都是兩個人合吃。

[ 文字燒的作法 ]

1. 直接把碗裡的料倒在抹好油的鐵板,碗裡的湯汁不要倒進去。點的是明太子口味。

 

2. 用鏟子努力剁碎。

 

3. 料半熟後築成圓形的牆。

 

4. 把碗裡的湯汁倒進去。牆築不好的話湯會流得到處都是...

 

5. 最後再翻炒一下就完成囉。吃的狀態就是稠稠糊糊的,用小鏟子一點一點挖來吃,美味是美味,只不過明太子實在 "鹹" 啊。

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[ 大阪燒的作法 ]

1. 先攪拌碗裡的料。蔥蛋口味。

 

2. 攪拌後再倒,不會像文字燒水水的。

 

3. 把形狀修成圓形。

 

4. 翻面,等著讓它熟,不用炒。

 

5. 灑上美乃滋、醬油、海苔就完成了。因為兩個人吃,店員主動切成兩人份。雖然面積看起來比文字燒小,但是麵糊厚,有飽足感。

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關於月島文字燒(猛甲燒) 可以參考 這裡

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這是秘密

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